CREPE DE QUEIJO RECHEADO COM CHOCOLATE, FRUTAS VERMELHAS E CALDA DE LARANJA
Ingredientes
MASSA
Um ovo
Um copo de leite de amêndoas
Farinha de trigo sarraceno
200g de queijo mussarela
Uma colher de café de açúcar mascavo
Uma pitada de sal
RECHEIO
- Recheio de frutas:
Frutas vermelhas desidratadas (amoras, framboesas, cerejas)
Morango cortado em pedaços pequenos
Tirinhas picadas da casca de laranja bahia
Uma colher de melado de cana
Suco de uma laranja
Duas tâmaras picadas
- Recheio de chocolate meio amargo
200g de chocolate amargo ou meio amargo derretido em banho maria
40g Amêndoas
40g Castanha de caju
CALDA
Suco de uma laranja e meia
Uma colher de sopa de açúcar mascavo
Raspas de casca de laranja à gosto
Uma colher de café de farinha de amido dissolvido em água
Modo de Preparo:
Adicione em um bowl todos os ingredientes deixando o queijo para o final, misture até chegar na consistência lisa adicionando o trigo aos poucos. O ponto da massa deve ser fino e delicado, pois a massa precisa ser fina como um crepe. Em uma frigideira antiaderente faça suas panquecas e reserve.
Em fogo médio, cozinhe as frutas desidratadas até amolecer, adicione suco de laranja, uma colher de melado de cana, tirinhas de casca de laranja e deixe reduzir. Reserve, pois este recheio será servido em cima do chocolate.
Para o recheio de chocolate, derreta em banho maria, toste as castanhas na frigideira e reserve.
Para finalizar, faça uma calda de laranja com o suco e com as raspas da laranja, adicione açúcar mascavo, o amido dissolvido e deixe reduzir um pouco.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
Para montar você precisará fazer camadas da seguinte forma: uma folha de massa, recheio de chocolate com castanhas, massa, chocolate com castanhas, frutas vermelhas, massa, chocolate com castanhas, finalizando com a última camada de massa e calda de laranja em cima.
Bom apetite!