Triture o brócolis e a couve-flor em um processador e depois refogue o alho e a cebola em duas colheres de azeite de oliva, adicione o conteúdo processado, as castanhas quebradas, a páprica defumada e também a mostarda em pó. Adicione o sal e a pimenta à gosto e cozinhe até que os vegetais fiquem macios. Se necessário adicione um pouco de caldo ou água em sua preparação. Finalize corrigindo o tempero e adicionando a salsinha picada. Para o peixe utilize o restante do azeite de oliva com pimenta do reino, louro e sal. Leve ao forno em temperatura média-baixa para confitar até que o peixe esteja soltando suas lascas, neste processo poderá adicionar também outras ervas de sua preferência, sal e pimenta à gosto. Para o molho, basta mixar o tahine com o sumo de ½ limão e temperar com sal e pimenta do reino moída na hora, se achar necessário poderá adicionar mais suco de limão de acordo com a sua preferência.

PARA FINALIZAR

Formate o arroz com o auxílio de um aro ou copo, finalize com algumas castanhas tostadas para trazer crocância, um pouco do azeite confitado para dar ainda mais sabor e também pode ser adicionado rodelas de limão e ervas frescas para compor a apresentação final, o molho que acompanha pode ser servido separadamente para consumir à medida que desejar. Bom apetite!

INFORMAÇÕES GERAIS

Nossos médicos tiveram o desafio de cozinhar os alimentos ricos em nutrientes que fazem a função de ajudar a dormirmos melhor. Para você poder aplicar em casa confira os principais alimentos e os ‘motivos’ pelos quais eles ajudam no nosso sono.

Por Aline Quissak, nutricionista e pesquisadora científica @nutri_secrets

1 - Dificuldade de adormecer:

Está relacionada com baixo consumo de alfa caroteno, selênio e cálcio.

Alimentos: cenoura com a rama, abóbora (moranga), castanha do para, parmesão.

2 - Curta duração do sono.

Está relacionada com baixo consumo de vitamina B1, folato, fósforo, magnésio, zinco e selênio.

Alimentos: Castanha de Caju, Iogurte, grão-de-bico (cozido).

3 - Dificuldade de manter o sono (sono picado).

Está relacionada com baixo consumo de licopeno e vitamina D.

Alimentos: Tomate pelado (lata), lentilha (cozida), cenoura com a rama, gergelim.

4 - Dificuldade de ter um sono restaurador.

Está relacionado ao baixo consumo de cálcio e vitamina C.

Alimentos: Tahine, brócolis, parmesão como fontes de cálcio.

Fontes de vitamina C: limão, goiaba, kiwi, acerola, laranja.

Nossos médicos ainda usaram alimentos do mercado aberto para deixar as receitas ainda mais gostosas e saudáveis: cebola, alho, azeite, vinagre, limão, especiarias, ervas, quinoa, arroz, abacate, farinhas de aveia, farinha de linhaça, couve-flor, pimentão, batatas, peixe e tofu.

A receita vencedora da Dra. Mariana se enquadra no item 4.