PANQUECA DE ESPINAFRE, LASSI DE ABACATE E SALADA DE FRUTA DE MAMÃO E MANGA
Ingredientes
MASSA
1/2 Xícara de iogurte natural
¾ Xícara de farinha de trigo sarraceno
¼ Xícara de farinha de linhaça
¼ Xícara de farinha de amêndoas
Sal rosa à gosto
Lemon Pepper à gosto
2 Xícaras de folhas de espinafre
Queijo meia cura ralado
1 Colher de chá de fermento químico
RECHEIO
½ Cebola
1 Dente de alho
2 Colheres de azeite de oliva
200g de cogumelos
Sementes de girassol sem casca à gosto
Sementes de abóbora à gosto
Sal e pimenta do reino à gosto
LASSI DE ABACATE
100ml de água de coco
100ml de iogurte natural
½ Abacate
Mel
Gengibre
Modo de Preparo:
MODO DE PREPARO
Para a massa, faça o branqueamento das folhas de espinafre, ou seja, em uma panela com água fervendo mergulhe as folhas, deixe alguns segundos e retire para um bowl com água gelada. Após este processo, corte as folhas e adicione os demais ingredientes, a massa deve ficar firme.
Para o recheio, refogue a cebola, o alho e os cogumelos picados em duas colheres de azeite, adicione sal e pimenta. No final acrescente as sementes previamente tostadas. Para a lassi adicione os ingredientes com algumas lascas de gengibre em um liquidificador e bata. Adoce com mel e bom apetite!
MONTAGEM
Em uma frigideira antiaderente grelhe as panquecas alternando as camadas entre recheio e queijo ralado.