Para iniciar o preparo do arroz deixe de molho de um dia para o outro, descarte a água e doure um alho com azeite de oliva, refogue e cubra com água suficiente para a cocção, sal e pimenta à gosto. Para o feijão também é necessário deixar de molho de um dia para o outro, assim a leguminosa cozinhará mais rápido e também facilitará sua digestão. Depois disso doure dois dentes de alho amassados, meia pimenta dedo de moça sem semente, uma folha de louro, água passando em média um centímetro do nível do feijão na panela, cozinhe em aproximadamente 10 minutos após a panela sinalizar pressão, ajuste sal e se necessário amasse alguns grãos de feijão para auxiliar na consistência.

Para a carne moída refogue a carne e adicione meia cebola branca picada em brunoise, meio pimentão vermelho e a outra metade da pimenta dedo de moça também em brunoise, semente de girassol para trazer textura. Tempere com sal, pimenta e cominho à gosto. Para a abóbora, corte em meia lua, tempere com sal, azeite de oliva, pimenta e alecrim fresco, leve ao forno até dourar. Para finalizar pique em brunoise a cebola roxa e deixe em água gelada para tirar um pouco da ardência, adicione um tomate picado sem pele e sem semente, folhas de hortelã picadas finamente, meio caju em cubos pequenos e suco de um limão.

PARA FINALIZAR

Você poderá montar o seu prato conforme seu gosto, poderá servir o feijão junto ou separado. Ervas frescas são um charme a mais para finalização.